SUPRÊME
DE VOLAILLE MONT SAINT-GRÉGOIRE
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| INGRÉDIENTS |
4 poitrines de poulet
1 pincée de sel et de poivre
1 pincée d'origan sec
1 c. à soupe d'huile de tournesol
100 ml de cidre de Léo Boutin
100 ml de crème champêtre 15 %
1 c. à thé de beurre
3 champignons
1/2 pomme taillée en juliennes
1 échalote française hachée
50 ml de fond de veau
Sel et poivre au goût
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| PRÉPARATION |
1. Mélanger les 4 poitrines avec les 4 ingrédients suivants:
pincée de sel et de
poivre, pincée d'origan, l'huile de
tournesol et le cidre. Laisser mariner 1 heure
au froid.
2. Saisir dans une c. à thé de beurre les poitrines de poulet.
Ajouter l'échalote, les
champignons tranchés et la marinade.
Laisser réduire au sirop à feu moyen.
3. Ajouter le fond de veau, la crème et finir de cuire environ 5 minutes.
Vérifier le
sel et le poivre et servir en disposant les
juliennes de pommes sur les poitrines de
poulet et napper avec la sauce.
Bon appétit ! |
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CONFITS D'OIGNONS AU BEURRE DE POMMES
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| PRÉPARATION |
Cuire
légèrement les oignons dans l'huile végétale ou vierge
jusqu'à transparence.
Ajouter au goût le cidre "Cuvée Versant Sud" léger
ainsi que le vinaigre de cidre aromatisé aux framboises.
Mettre 2 cuillères à table (ou plus) de beurre de pomme.
Servir en accompagnement avec viande. |
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Le cidre "Cuvée Versant Sud", le vinaigre de cidre aux framboises
et le beurre de pomme sont des produits de la Cidrerie Verger Léo
Boutin.
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